Queso curado en cebada de Casa Grande de Xanceda

Queso ecológico gallego curado en cebada, también conocido como el queso del peregrino.

10,50

Descripción

El queso curado en cebada de Casa Grande de Xanceda es un queso gallego de producción ecológica.
Este queso se conoce como el queso del peregrino.
Ello se debe a que antiguamente los peregrinos cubrían sus quesos con cebada para conservarlos durante más tiempo en su peregrinaje a Santiago de Compostela.
Fruto de ello nace este queso, que se elabora madurando el queso en cebada ecológica.

Está elaborado con leche ecológica pasteurizada de la granja de Casa Grande de Xanceda, sal, cloruro cálcico y fermentos lácticos.
Contiene trazas de cereal.

Este queso se elabora con leche pasteurizada usando métodos completamente artesanales sin añadir ningún tipo de aditivo

En nuestra cava, este queso madura de forma lenta cubierto completamente de cebada ecológica. La cebada no sólo ayuda a conservar el queso, sino que también le aporta aromas únicos. La maduración exige mucho trabajo puesto que se han de voltear los quesos dentro de la cebada cada dos días.

Durante los 65 días de maduración se respeta el desarrollo natural de los mohos sobre la corteza que ayudan a desarrollar todos los aromas a frutos secos de este exquisito queso.

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