Huevas de merluza en salsa de perdíz. Los Peperetes

Huevas de merluza en “salsa de perdiz” (elaborada con aceite de oliva, vinagre, vino y laurel).

Es una conserva original que te sorprenderá.

Podrás tomarla sola o utilizarla para la elaboración de sofisticados platos.

7,95

Descripción

Las huevas de merluza en salsa de perdíz de Los Peperetes son un manjar para los paladares más exigentes.

Para ello se traen de las lonjas de Vigo y Coruña los mejores ejemplares de merluza, en su época adecuada.

Se limpian para que posteriormente se cuezan.

Una vez cocidas se extraen las huevas manualmente, para luego trocearlas en porciones.

La salsa de perdíz.

Y para conservarlas y potenciar su sabor se utiliza una “salsa de perdíz” artesana elaborada con aceite de oliva, vinagre, vino y laurel.

El uso de las huevas de ciertos pescados, como pueden ser las de la merluza, el atún u otros pescados se consumen tradicionalmente en España.

Se pueden tomar de múltiples maneras, pero en conserva es del modo que mantienen más intactas sus cualidades.

Al ser huevos, la temperatura le afecta especialmente a sus propiedades, por lo que no se deben cocinar a altas temperaturas ya que perderían parte de sus propiedades.

El vinagre, junto con el aceite de oliva, suavizan su sabor.

Se pueden consumir directamente de la lata en la elaboración de canapés, aperitivos, o para tomar con el vermut.

También se utilizan dentro de la alta cocina para la elaboración de platos más complejos.

Recomendamos que lo consumas con nuestras galletas mariñeiras:

https://www.egogalego.com/index.php/producto/galletas-marineiras-de-aceite-de-oliva/

 

 

 

 

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