Descripción

Los boquerones en escabeche de los Peperetes son un apertivo perfecto.
Son uno de los indispensables en cualquier vermut o picoteo que se precie, ya sean en vinagre o en escabeche.
En nuestro caso, la preparación consiste en el pescado entero, con un proceso de elaboración manual.
Es un proceso similar al de la sardinilla, y se acompaña con nuestro sabroso escabeche casero, además de un toque de pimienta y laurel.

Qué son los boquerones.

Los boquerones, también conocidos como bocartes, son un pescado azul y de agua salada.

Junto con las sardinas y los jureles, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país.

Si somentemos al boquerón a un proceso de salazón se obtienen la anchoa.