Salsa tomachile de tomate picante a base de tomate amarillo y chile.

Salsa picante tomate amarillo y chile de Santiago. Ecológico.Tomachile

Salsa picante de tomate amarillo y chiles, ambos de Santiago de Compostela, que hacen de esta salsa una deliosa salsa picante para dar chispa a tus platos.
El tomachile tiene un sabor intenso, picante, con un toque ácido, y equilibrado.

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Descripción

Salsa de tomate amarillo y chiles, ambos de Santiago de Compostela, que hacen de esta salsa una deliosa salsa picante para dar chispa a tus platos.
El tomachile tiene un sabor intenso, picante, con un toque ácido, y equilibrado.

Los tomates amarillos son una de las variedades introducidas en Europa hace siglos.

Muy probablemente se cultivaban en México, América del Sur y Centro América mucho antes de la llegada de los españoles.

Los tomates amarillos se caracterízan por tener un sabor muy especial.

Tomate amarillo.

El tomate amarillo es una mutación de un solo gen del jitomate normal.

El cruce de un jitomate rojo con un tomate amarillo producirá frutos rojos, lo que prueba que el color amarillo es una mutación.

En el mutante amarillo se bloquea la producción de licopeno

De este modo el fruto no se torna rojo debido a un bajo nivel de beta-caroteno, aunque algunos estudios científicos han demostrado que los tomates amarillos tienen niveles más altos de otros micronutrientes.

El color no influye en el nivel de azúcar o de vitamina C.

Los tomates amarillos tienen un sabor diferente a los tomates rojos.

Los tomates amarillos pueden tener el mismo nivel de azúcar que los rojos, pero a menudo tienen niveles de acidez más bajos, lo que puede afectar el sabor en general.

El aroma también es diferente.

Por otra parte, muchos componentes del aroma en los tomates son productos derivados de la síntesis del licopeno.

Dado que los tomates amarillos no tienen licopeno, los productos derivados son diferentes y por consiguiente su aroma es muy original.

De todos modos, la mayoría de los tomates amarillos tienen un sabor generalmente muy bueno.

No todas las variedades amarillas saben igual.

Las variedades de frutos pequeños son más dulces que las de frutos grandes y las condiciones de cultivo también influyen en el sabor en general.

Las variedades más sabrosas y dulces de tomates amarillos son las de tipo cherry.

El riego con menos agua hará más dulce cualquier fruto y aumentará su valor nutritivo (mayor concentración).

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