Queso artesano gallego de la nabiza. Arqueixal

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Queso artesano gallego de la nabiza. Arqueixal

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El queso artesano de la nabiza procedente de Galicia es un queso asociado a esta popular hortaliza dentro de la comunidad gallega. Es un queso con un mínimo de 4 meses de curaci...

El queso artesano de la nabiza procedente de Galicia es un queso asociado a esta popular hortaliza dentro de la comunidad gallega.
Es un queso con un mínimo de 4 meses de curación, para comer cortado en finas láminas.

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El queso artesano de la nabiza procedente de Galicia es un queso asociado a esta popular hortaliza.Este queso curado es elaborado artesanalmente a partir de leche de vacas del propio productor.Este es un queso con mucha tradición y arraigo en la comarca.Se elabora principalmente en la ...

El queso artesano de la nabiza procedente de Galicia es un queso asociado a esta popular hortaliza.

Este queso curado es elaborado artesanalmente a partir de leche de vacas del propio productor.

Este es un queso con mucha tradición y arraigo en la comarca.

Se elabora principalmente en la época de producción de la hortaliza que le da nombre (octubre-marzo).

Su maduración es de 4 meses, tiempo en el cual este queso se voltea y se mima hasta que se convierte en un queso con una piel dura y del color de la paja en la siega.

Su textura es firme, su sabor es ligeramente salado y con leves notas a frutos secos.

Qué es la nabiza.

La nabiza es la hoja del nabo.

A menudo se confunde con el grelo, pero se diferencian porque la nabiza, al ser hoja, tiene un pedúnculo que la une a la cabeza del nabo.

El grelo, en cambio, es el brote del que salen las flores.

También sale de la cabeza del nabo, pero puede ser grueso como un dedo, y de el también salen hojas (nabizas).

 

Recomendamos mantener el queso da nabiza en lugar fresco.

Por debajo de 15º o en la parte menos fría de la nevera.

Se puede seguir dejando madurar, pues con el paso del tiempo el queso va cogiendo cuerpo.

Asímismo, los aromas y sabores se hacen más intensos y penetrantes.

Si aparece algo de moho, se lava con agua salada y se limpia con un paño seco y por supuesto limpio.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente, cortando en forma de cuña y en láminas finas.

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