Queso Xiros, elaborado por Bisqato

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Queso Xiros, elaborado por Bisqato

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Queso Xiros  elaborado con leche cruda de  vaca. Piezas de 200-250 gramos.

7,95

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Queso Xiros es un queso gallego elaborado con leche cruda de vaca. Su corteza enmohecida esconde bajo ella un queso de pasta blanda. Este queso tiene un aroma y sabor únicos, debido a la calidad de la leche, que procede de vacas de pastoreo. De color un poco amarillento, se trata de un queso gal...

Queso Xiros es un queso gallego elaborado con leche cruda de vaca.
Su corteza enmohecida esconde bajo ella un queso de pasta blanda.
Este queso tiene un aroma y sabor únicos, debido a la calidad de la leche, que procede de vacas de pastoreo.
De color un poco amarillento, se trata de un queso gallego con carácter, con personalidad.
Se elabora de manera tradicional por una pequeña quesería situada en Guitiriz.
Esta quesería, llamada Bisqato, es el resultado de la pasión por la ganadería, la artesanía y el rural gallego.
Situada en una pequeña aldea, Labrada, en el ayuntamiento de Guitiriz, esta quesería se caracteriza por buscar la tradición, el origen, en un producto cada vez más valorado en Galicia como es el queso.
Con Xiros han buscado un queso potente, de sabor intenso, único.
Envuelto en papel sulfurado blanco, este queso es una pequeña joya gastronómica.

Proceso de elaboración del queso Xiros.

Este queso gallego se elabora de manera artesana en la quesería Bisqato.
Como ingrediente fundamental se utiliza leche cruda de vaca, a la que se añaden fermentos, cuajo y sal.
Esta leche procede de vacas de pastoreo, de explotaciones aledañas a la quesería, garantizando de este modo el control de la calidad de la materia prima.
Las fases de elaboración por las que pasa son: cuajado, desuerado, moldeado, salado y maduración.
El resultado de todo este proceso es un queso de pasta blanda de unos 200-250 gramos por unidad y forma cilíndrica.
Su interior de color amarillento y un tanto cremoso contrasta con su exterior enmohecido de color blanco.
Es el queso ideal para disfrutar con un buen vino tinto, como es el caso de vino Peza do Rei.

 

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