Queso Touza Vella en aceite de oliva, en envase de vidrio.
Se trata de pequeños pedazos de queso madurado de cabra, elaborado por la quesería gallega en Casto Caldelas.
El queso de Touza Vella se elabora con leche cruda de cabra.
La leche procede del rebaño propio de cabras que la explotación tiene y que pastan alrededor de la quesería.
En un entorno de naturaleza pura, rodeados de robles, y bajo las sombras de los mismos, crecen estos animales.
El queso se somete a un proceso de maduración durante un mínimo de 35 días.
Con una corteza enmohecida, este queso guarda un intenso sabor en su interior.
Se corta en pequeños dados y se introduce en el tarro de vidrio, donde se cubre de aceite de oliva, que además de conservarlo aportará un delicioso sabor.

Método de conservación del queso Touza Vella en aceite de oliva.

El queso en aceite nace de la necesidad de conservación de los alimentos tiempo atrás.
Para mantener durante más tiempo numerosos productos, una técnica efectiva era guardarlos sumergidos en aceite o cualquier otra grasa.
Con el tiempo se observó que esta técnica además de conservar los alimentos también añadía sabor.
En el caso de los quesos, solo es posible utilizar esta técnica con quesos madurados o curados, ya que si el queso está poco curado suelta suero y el efecto no es el deseado.
Este tipo de conservaciones además permite que puedas personalizarlo, ya que puedes una vez abierto el queso añadir otros ingredientes.
El romero le queda especialmente bien, pero también puedes añadir orégano, ajo o cualquier aliño que te guste.
En nuestra tienda online hemos seleccionado los mejores quesos gallegos. Encotrarás quesos de leche cruda, pasteurizada, de vaca, oveja o cabra.