Descripción
Queso San Simón da Costa. Queso gallego con denominación de orígen.
Este queso se elabora siguiendo la receta tradicional y utilizando leche de vaca de las razas Frisona, Rubia Gallega y Pardo-Alpina.
Se trata de un queso ahumado, para lo que se emplea madera de abedul, un árbol típico de la zona.
Se madura durante un período mínimo de 45 días y su peso ronda el Kg cada pieza.
Es un queso ideal para tomar solo o en innumerables recetas.
San Simón da Costa, un queso de la provincia de Lugo, es uno de los quesos gallegos más representativos.