Descripción
El queso de vaca Marigold es un queso que está inspirado en el pasado, cuando se hacía el queso, la mantequilla y la manteca en las propias granjas.
Estos queseros crean esta receta a medida.
Se trata de un queso viejo, hecho con leche de vaca cruda, y madurado en paño con manteca de nata durante 8 meses.
La manteca es un producto tradicional en la repostería gallega, durante.
Este queso, de notas vegetales, y ligeramente afrutadas, obtuvo la Medalla de Plata en el World Cheese Awards, 2013.
Quesería que elabora Marigold.
Cortes de Muar es el proyecto de dos hermanos, Rita y Germán.
Forman la segunda generación de una quesería familiar de Silleda (Pontevedra-Galicia).
En su obrador elaboran quesos de manera artesanal, en producciones limitadas.
La leche proviene de vacas que pastan libremente en los prados de la zona.
El mimo y esmero con el que trabajan y el tiempo que le dedican a cada pieza que sale de sus manos, son seña de identidad de la marca.
Además de la receta tradicional de la familia, también se han aventurado a incorporar otras técnicas de producción.
Para ello se inspiran en variedades internacionales, aportándoles, su personal “savoir faire”.
Cuñas de 500 gramos aproximadamente.