Pan de Cea. Denominación de orígen protegida - EGOGALEGO

Pan de Cea. Denominación de orígen protegida

Pan gallego de Cea en dos tamaños.

Elaborado con masa madre.

Denominación de orígen protegida

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Descripción

El “Pan de Cea” se define como el pan que se elabora con harina de trigo, de la que el 50% procede de las variedades de la Comunidad Autónoma de Galicia conocida como “del país”.

Se adiciona agua potable y sal comestible.

Para su fermentación se añade masa madre que proviene de una elaboración anterior.

El amasado se realiza en varias etapas, siguiendo las técnicas ancestrales de la propia zona.

Se lleva a cabo mediante un laborioso proceso artesanal.

Por último la masa se cuece en hornos circulares de piedra granítica de diseño característico de la zona.

DENOMINACIÓN DE INDICACIÓN GEOGRÁFICA PROTEGIDA (I.G.P.): Pan de Cea.

Protección otorgada por la Indicación Geográfica Protegida de Pan de Cea.

Corresponde a la producción de pan elaborado en el ámbito geográfico de la zona protegida, y en las instalaciones inscritas en el Consejo Regulador.

Se emplean como materias primas exclusivamente harina de trigo, agua, sal y fermento.

Se elabora siguiendo el proceso tradicional, en hornos que reúnan las características típicas de los hornos de la zona.

Información adicional

Tamaño

1,2Kg, 600g

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