Navajas de las Rías de Galicia. Conservas de Cambados.

Navajas de las Rías Gallegas gourmet. Conservas de Cambados

Las navajas de las rías gallegas son un marisco que te sorprenderá por su exquisita textura carnosa y su suave sabor. Se ha puesto especial cuidado en su limpieza, que se lleva a cabo manualmente para la eliminación de arenas. Están listas para comer o añadir a recetas marineras.

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Descripción

Las navajas de las rías gallegas son un marisco que te sorprenderá por su exquisita textura carnosa y su suave sabor. Se ha puesto especial cuidado en su limpieza, que se lleva a cabo manualmente para la eliminación de arenas. Están listas para comer o añadir a recetas marineras.
Las navajas deben su nombre a la estructura de sus conchas, similares a las de la hoja de una cuchilla. Constituyen una de las joyas de los mares gallegos por su suculenta y preciada carne.
Este delicado bivalvo es una valorada pieza marisquera, de carne abundante, que se adapta sin mayores problemas a las exigencias de la conserva, en la que mantienen sus extraordinarios aromas y sabores yodados. Las de mayor tamaño reciben el nombre de longueirón en Galicia.
Habitan en zonas arenosas del litoral y pasan la mayor parte del tiempo enterradas en posición vertical. Pueden llegar a profundizar hasta 50 cm. En la arena dejan una forma característica a modo de ocho.

Período de pesca.

Se pescan durante todos los meses del año mediante la técnica de buceo, aunque los experimentados y audaces mariscadores tienen un truco tan sorprendente como infalible: poner un puñado de sal al lado del agujero en el que viven enterradas.
Las navajas se alimentan de plancton y nutricionalmente destacan por su gran aportación de minerales como hierro y sodio.
El color de este marisco va del blanco al marrón claro con bandas marrones o rojizas. Las valvas, estiradas, exhiben hendiduras tanto verticales como horizontales pero muy finas.

Información adicional

Tamaño

120ml – Gourmet "Pequeñitas", 120ml – Gourmet 4/6, 280ml – Gourmet 8/10

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