Descripción

Pulpo al pimentón Los Peperetes

El pulpo de Los Peperetes es pescado con nasa en las Rías Gallegas, desviscerado y limpiado para su posterior congelación.

Un proceso necesario para lograr romper las fibras de su carne y así conseguir la ternura adecuada.

Transcurrido el tiempo necesario para alcanzar la ternura buscada se procede a cocer las piezas con agua, sal y cebolla durante el tiempo oportuno según tamaño. Terminada la cocción, se escurre y se deja enfriar durante unas horas, para luego cortarlo y presentarlo ordenadamente, incorporando la salsa gallega ajada, a base de aceite de oliva, pimentón y ajo y lograr una excelente conservación.