Descripción
Toda la materia prima procede de las playas de Fisterra, O Grove y Ribeira, y su captura se realiza mediante buceo, lo que provoca que su extracción dependa del estado del mar. En fábrica se limpia y lava en agua salada templada para Êseleccionar las piezas de mejor tamaño y empacar cuidadosamente en la lata. Por último, se cubre con una salsa a base de aceite de oliva, ajo, guindilla y sal.