Espinazo salado de cerdo elaborado en Galicia

7,50 IVA incluído

1 Kg aproximadammente.

Descripción

El espinazo salado de cerdo es uno de las partes más sabrosas y apreciadas de los salados elaborados en Galicia.
Conocido como ósos da soá, esta parte del cerdo se caracteriza por ser muy sabrosa.
El espinazo se sala, al igual que muchas otras partes del cerdo que consumimos en Galicia, como las orejas, morro, cachemira, o el lacón.
Se cura un poco después de estar salado y el sabor que adquiere se potencia mucho más que al ser fresco.
Al tener una parte importante de hueso, es perfecto también para añadir al caldo o al cocido y aportar un sabor muy agradable.
El espinazo salado acompañado de patatas y verdura es uno de los platos típicos de la cocina gallega de interior, sobre todo en invierno.
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Cómo se cocina el espinazo salado.

El espinazo salado, u ósos de soá, como le llamamos en Galicia, es un plato tan sabroso como sencillo de elaborar.
El primer paso es desalar el espinazo.
Para eso, se coloca en un cuenco con abundante agua fría el día antes y se cambia un par de veces el agua.
Una vez desalado, la manera de cocinarlo es cociéndolo, solo o dentro del caldo gallego o del cocido, cuando se acompaña de otras partes del cerdo.
Se debe cocinar hasta que la carne esté blanda y se desprenda con facilidad del hueso.
Una vez que ha está cocinado, se suele acompañar de patatas hervidas, conocidos como cachelos, y verduras de invierno, como pueden ser los grelos o la berza gallega.
Si no es temporada puedes comprar los Grelos en conserva Castelo.
Un delicioso plato para disfrutar en familia.

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