Panceta de cerdo Ibérico curada sin costilla

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Panceta de cerdo Ibérico curada sin costilla

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Panceta ibérica salada y curada, sin costilla. 1Kg aproximadamente.

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Panceta de cerdo Ibérico salada y curada. Esta panceta no tiene costilla, por lo que viene sin hueso. Se trata de la parte del cerdo que contiene la piel y distintas capas de carne y grasa veteada. Esta parte del cerdo también es conocida como tocino, según en que zona le llaman de un modo u o...

Panceta de cerdo Ibérico salada y curada.
Esta panceta no tiene costilla, por lo que viene sin hueso.
Se trata de la parte del cerdo que contiene la piel y distintas capas de carne y grasa veteada.
Esta parte del cerdo también es conocida como tocino, según en que zona le llaman de un modo u otro.
La panceta se sala y se cura un poco, dándole un pequeño ahumado.
Una vez curada, se conserva durante todo el año, si se mantiene en un lugar fresco.
Esta es una de las partes más sabrosas del cerdo, con numerosos usos, y sin duda uno de los ingredientes básicos de la gastronomía gallega.
En este caso, al ser de cerdo ibérico, contiene más grasa, pero su sabor es más fino.

Cómo preparar la panceta de cerdo ibérico.

El tocino de cerdo ibérico es perfecto para preparar numerosas recetas de nuestra gastronomía tradicional.
Para ello es conveniente desalar previamente la panceta en agua el día anterior, si no queremos que resulte muy salada.
Se puede hacer a la brasa, a la sartén o hervida, y acompañarla de cualquier verdura y patatas.
Es uno de los ingredientes principales de cualquier potaje de cuchara que se prepare en el norte.
Nos referimos a la fabada asturiana, al cocido gallego, al caldo gallego, a los garbanzos con chorizo, al pote, y a cualquier plato con legumbres.
Si lo cortas finito lo puedes añadir a la empanada (la empanada de panceta con chorizo es la más popular en Ourense y Lugo), o a pizza.
También en lonchas finas es como se utiliza para bocadillos, todo un clásico, panceta con queso.
Disfruta de la panceta curada de cerdo ibérico para tus recetas, y llena de sabor cada plato.

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