Chicharrones de porco celta,
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Los chicharrones son los llamados "roxons", "rinchons", o "rixons"según la zona en Galicia.
Se preparan con recortes de carnes del cerdo que no se aprovechan para otras elaboraciones, así como trozos de corteza o piel.
Esta carne se cuece ...
Chicharrones de porco celta,
Los chicharrones son los llamados “roxons”, “rinchons”, o “rixons”según la zona en Galicia.
Se preparan con recortes de carnes del cerdo que no se aprovechan para otras elaboraciones, así como trozos de corteza o piel.
Esta carne se cuece únicamente añadiendo sal en su propia grasa.
Una vez cocida, se extrae la grasa (conocida como manteca, que se puede envasar y utilizar posteriormente en cocina)
Y la carne cocida se prensa de manera que queda compacta y la puedes cortar finita y comer como si de un embutido se tratase.
También los puedes calentar y prepararlos en bocadillos, como apreritivo, o incluso en la “bica de rinxons”.
Esta bica es un bizcocho que se elabora con trozos desmenuzados de chicharrones y luego ser hornea.
Se trata de una bica deliciosa, que se consume principalmente en otoño.
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